Há receitas que atravessam gerações justamente por sua simplicidade bem executada. O restaurante Ponte Vecchio reforça esse cuidado com a tradição também nas sobremesas, que seguem a mesma lógica da cozinha italiana: poucos ingredientes, técnica apurada e equilíbrio de sabores.
Entre as opções, o Zabaione ganha destaque. Preparado com gemas, açúcar e vinho Marsala, o creme é servido morno, com textura leve e aerada, característica marcante da receita tradicional.
A sobremesa é acompanhada por frutas vermelhas frescas, que adicionam acidez e frescor ao conjunto, criando contraste com o dulçor do creme. Para completar, um biscoito de massa folhada entra como elemento de crocância, trazendo textura e reforçando a delicadeza da composição. Além de contribuir com a textura, o biscoito também ajuda a equilibrar o dulçor mais pronunciado do creme, trazendo leveza à experiência.
“O Zabaione é uma sobremesa clássica, mas que exige precisão no preparo para atingir a leveza correta. É um doce que trabalha muito a delicadeza, tanto na textura quanto na combinação de sabores”, explica o chef César Rissetti Valerio.
O resultado é um doce equilibrado, que valoriza a essência da confeitaria italiana e reforça a proposta do restaurante de manter viva a tradição à mesa, com execução cuidadosa e ingredientes de qualidade.
Reconhecido por sua trajetória de mais de três décadas, o restaurante Ponte Vecchio segue como uma das referências da gastronomia italiana em Curitiba, combinando técnica, tradição e consistência em todas as etapas da experiência.
Serviço
Restaurante Ponte Vecchio
@restaurantepontevecchio
Rua Benjamin Constant, 331 – Centro
Horário: segunda a sexta, das 11h30 às 14h30; sábados e domingos, das 11h30 às 15h
Estacionamento próprio | Reservas pelo (41) 3264-7193
