A cozinha toscana tem raízes fincadas no campo e no tempo, e é exatamente isso que o Ponte Vecchio traz para Curitiba.
Na semana em que a Itália celebra a Festa della Repubblica (2 de junho até 8 de junho) o Ponte Vecchio escolheu justamente a Toscana como próxima parada do “PV pelo Mundo”.
O cardápio exclusivo e limitado da ação – que já é tradição da casa – já levou os clientes da tradicional casa curitibana por viagens pelo mundo, e agora chega à terra da bisteca alla fiorentina e de sabores que nasceram das cozinhas do interior italiano e atravessaram gerações até conquistar mesas no mundo inteiro.
O menu mais que especial
O cardápio dedicado à Toscana que é assinado pelo chef Cesar Valério é composto por três tempos:
De entrada, as clássicas bruschettas, preparadas a partir do costume toscano de aproveitar o pão amanhecido. Regadas com muito azeite e guarnecidas com ingredientes frescos, elas traduzem a essência da cozinha italiana: simples, afetiva e cheia de sabor.
Como prato principal, o risoto com lombo suíno em crosta de castanha ao molho de damasco é uma combinação que equilibra a rusticidade das origens toscanas com o refinamento de quem conhece bem a mesa italiana. Ingredientes simples e de alta qualidade, à moda da região, é sempre a prioridade da casa.
Para encerrar, a sobremesa com o famoso panetone da região, em uma releitura que presta homenagem a uma das mais icônicas contribuições da confeitaria italiana, será servida acompanhada de um café expresso.
O menu completo custa R$ 129.
Próximas paradas
Com o passaporte já carimbado para vários destinos, o PV pelo Mundo promete surpreender o público com um passeio pela Itália nessas próximas edições. O projeto existe há mais de três anos e nasceu de uma vontade muito particular do chef curitibano Cesar Valério, que viajou bastante, guardou muito e um dia decidiu que era hora de compartilhar. A ideia é simples e generosa: trazer para a mesa do Ponte Vecchio os sabores e a alma de uma região diferente a cada mês, e provar que dá para viajar sem sair de Curitiba.
“Cada região tem um ingrediente, uma técnica, uma história. A gente traz tudo isso num prato”, finaliza o chef.
Serviço
PV pelo Mundo – Toscana
Restaurante Ponte Vecchio
@restaurantepontevecchio
Rua Benjamin Constant, 331 – Centro, Curitiba
Reservas: (41) 3264-7193
Segunda a sexta: 11h30 às 14h30
Sábados e domingos: 11h30 às 15h
Estacionamento próprio
